スタッフ辻井です。
先日、縁あって京都で鱧（ハモ）のお料理コースを食べる機会がありました。
亀楽（きらく）というお店で、お手頃価格のメニューもある、素敵なお店です。

ハモ、と言われても、関東ではあまり馴染みのないお魚。
骨が多くて料理人の腕が試される食材なのだそうです。
白身で割合、淡泊な味ですが、その分、お料理のアレンジがとっても映えます。

あまりに美味しいコースだったのでご紹介を。
最初はイイダコからです。




中にはなんとうずらのゆで玉子！！なんて細やか・・・
「徹夜で詰めたんだよ」と大将の冗談付きです。




お次はお豆腐。
京都らしい上品な出汁、、、




と思ったら中からは辛子が！
人によってはワサビだったそう。
効き目抜群、けっこう刺激的！でした。




さて、いよいよ本番、鱧の登場。
左の、ロールケーキのようにカットしてあるのが鱧のお寿司です。
ちょっと蒲焼き風の甘みのあるタレが絡めてあって、日本酒が合いそうなお味




続いて焼いた鮎、、、
食べるのに夢中で写真を撮るのを忘れてしまったけれど、
美味しい塩具合の豆ご飯が出て、最後のデザート！！というコースでした。




デザートは、この時季の京都ならではの「水無月」というお菓子を
イメージした店主オリジナルの和菓子。
ゼラチンで固めた、ういろうにも似た食感の本体の上に粒あんが載っているという、
平安時代の暑気払いの行事に由来するお菓子です。
これだけ、別にもう一つお土産に持って帰りたいくらい




本当に美味しいものづくしのひとときでした。
これから京都も暑い季節が始まりますが、もし訪れる機会があればぜひ、
寄ってみてほしいお勧めのお店です。
また行くのが楽しみ！！


スタッフ辻井でした。

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スタッフ辻井です。

今年は、お正月休みが短めだった代わりに（？）
数日働いたら成人の日
未だに、成人式は１５日、というイメージは抜けないのですが・・・

二十歳になるような親戚もいないので、のんびり普通の休日でした
そこで去年、知り合いの喫茶店で教えてもらったまま、買っただけで放置していた
ちょっと本格派のお菓子レシピに挑戦しました。
この本です。





甘いものは大好きなので、作ることもちょくちょくありますが、大抵は
計りもろくに使わず計量カップと大さじひとつで適当に、というような
大雑把なレシピばかり。

せっかく買った本だし、たまには！と、今回は「タルト・オ・ポワール」
と名前のついたお菓子にチャレンジすることにしました。

たまにちゃんとした本を見ると、家にストックしていないような材料も
いろいろ登場します
アーモンドパウダーとか、、スライスアーモンド、グラニュー糖、
粉糖などなど。
まあ、近所のスーパーでなんとか手に入りそうなものだけ入手して、、、
本に載っているのは洋ナシのコンポートがメインのタルトですが、
ちょうど良いものはなくて、りんごを煮て代用することに、、、





こうやってだんだん、別物になっていってしまうのですが、
まあ、販売するわけではないし、要するにタルトなんだし
などと自分を甘やかしながら製作！

それでも、普段作る大雑把ケーキより、多少は複雑な味のものができました




ついでにアイスクリームと生クリーム、先日作ったゼリーも添えて、、、
デザートの盛り合わせ、完成




あ〜　楽しかった
次回はまた、別のお菓子も作ってみようと思っています。

スタッフ辻井でした。

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スタッフ辻井です。

いつもいつも、食べ物の話ばかりだと言われてしまいそうですが・・・
春も間近の京都へ行ってきました。

ちらほらと梅が咲いていて、でも空気はまだ冷たい、
観光客もまだそれほど来ていない、、、満開だけど大混雑！も良いけど、
これぐらいだと快適

お花の写真は取り損ねてしまったのですが（まさに花より団子）、
京都らしい、美しい和菓子の写真を


















食べるのがもったいない！！
けど、もちろん美味しく頂きました。

こちらは、写真を撮る前に既に食べられてしまった、、、






















右大臣だけではなく、お雛様までほろ酔いだなんて（笑）

口に入れるととろけてしまう、お砂糖菓子でした。

そうだ！もうすぐひな祭り・・・
小さい頃は、楽しみにひとつずつ段飾りの雛人形を並べたものですが、
最近は忙しさを言い訳についついご無沙汰、、、お雛様たち、ごめんね
今年も我が家は省略型、とはいえ、これは母親の友人の手作りです。
凄い

















事務所は確定申告業務真っ盛り
いよいよ佳境です。
あと少し、元気に乗り切りたいと思います。

スタッフ辻井でした。



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スタッフ辻井です。

いよいよ6月も終わり。
2014年も後半戦です。
本当に早い
毎年、加速度がついていく気がします。。。


ところで、京都の友人から、風流なものを頂きました
その名も、水無月。
京都で昔から親しまれている、お菓子の名前です。

その昔、宮中の人々は京都の衣笠山にある氷室から氷を取り寄せ、
暑気払いをしたのだそうです。
庶民には手に入りにくい氷になぞらえて作ったのが、このお菓子、
水無月であると言われています。

実は、写真を撮る前に食べてしまった・・・！ので、
他所からお借りした写真ですが、、、こんなお菓子です










たしかに、氷片のイメージ、というのも頷ける・・・？
黒蜜の入ったバージョンもあります。










夏越祓（なごしのはらえ）をするみそぎの日である6月30日に、
この水無月を食べて、残り半年の無病息災を祈願するのだそう。

ひとつひとつの季節を大事に生きているのが伝わる、
素敵な風習だと思いました

６月はもう終わってしまいますが、、、
６月に京都を訪れる機会があったら、ぜひご賞味を


スタッフ辻井でした。


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スタッフ岩崎です。

まだまだ暑い日が続いていますね
毎日暑いと食欲が落ちてしまいがちですが…。
美味しいものだと、むしろ食欲が湧きますね


最近、美味しい贈り物を頂く機会がありまして
お菓子はあっという間に食べてしまっていました
小籠包は何回かに分けて食食べました。






結局、私には夏の食欲低下というのは関係ないみたいです




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