スタッフ辻井です。
先日、京都へ行った時に、自分へ買ったお土産の一つがこれ。




お蕎麦屋さんで売っていた手作りの柚子ジャム。
独特の苦みも含めてとっても美味しくて、自分でも作りたいと
チャンスを窺っていました。

実は実家には柚子の木があって、しかも今年は結構豊作！！




早速もらってきて、原価０円で製造開始です。
皮だけ別に煮てピールにするとか、いやいやお風呂に入れるんだとか、
実は入れるのか否か？！などなど、実にさまざまなレシピがあるのですが、
皮も入っていた京都のお蕎麦屋バージョンを真似て、柚子をまるごと、
余すところなく入れることにしました。




まずは半分に。





絞った汁と実を集めます。
フスマはさすがに口触りが悪そうなので廃棄。
皮だけ数回ゆでこぼします。




種は、別に似てエキスを入れると良い！（ペクチンが出る！）という
レシピを見つけたのでそれも試してみることに。
良い香りがしてきて幸せな気分です。





灰汁を抜いた皮を刻んで、実と汁と種エキスをぜ〜んぶ入れて、、、
同じ重さ（ほとんど１ｋｇ）の砂糖と、少しのはちみつと一緒に、
ちょっと手抜き？で圧力鍋にて加熱すること2分。




完成！！
少し煮詰めて、トロッとしたところを瓶詰めにしました。




手前味噌ではあるけれど、なかなかの美味。
もちろんトーストに、というのも良いけれど、私はお湯で薄めて飲んだり、
ヨーグルトに入れたり、お菓子に入れたり、というのが好きです。

沢山できたつもりでもあっという間になくなりそう、
ゆずはともかく一袋近い砂糖を短期間で消費してしまうのは
ちょっと恐ろしい気もしますが、、、

ビタミン補給で風邪予防！
仕事は繁忙期ですが、元気に過ごしたいと思います。

スタッフ辻井でした。



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スタッフ辻井です。

いよいよ寒さも本格化してきました。
先日、特に寒かった日の帰り道でのこと。

最寄り駅から自宅へ向かう途中にある酒屋の前で、
つい、足を止めてしまいました。

日本酒を熱燗で
というのも魅力的ですが、そうではありません。
我慢できずに足を止めた理由は、これ。





















酒の実、そう、つまり酒粕です。
それも、ただの酒粕ではなくって、八海山の酒粕。
これがとーっても、美味しいのです。

毎年、冬になると時々、店頭に並ぶのを楽しみに買っています。
「本日入荷！」の文字に惹かれて、今年も早速、購入してしまいました。
粕汁とか、粕漬けに使うとか、いろいろ用途はありますが、
私はこの八海山酒粕で作った甘酒が大好き。

お砂糖を加えて鍋でコトコト煮て、



















もちろん、たっぷりの生姜も入れて、



















いただきます！！




















身も心もぽかぽか
幸せな気分です

カロリーが高いのはちょっと気になるけれど、
身体に良い栄養素が沢山入っていて、美容にも良いのだとか。
風邪予防にも効果抜群。

寒くなって風邪も流行っているようです。
皆様もどうか、お気をつけて



スタッフ辻井でした。


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スタッフ辻井です。

世間はクリスマス一色🎄
赤と緑に染まるこの季節になると、
やっぱり恋しくなるのが可愛らしいお菓子やケーキ🎂
本当はシュトーレンが正式なのかもしれませんが…

12月の声を聞いてすぐに食べたくなって作ったのがこのケーキ
















あっという間に切り取られて・・・















寝るまではまだけっこう残っていたはずなのに、朝になったら
こうなってました














売れ行きが良いのは嬉しいけれど、夜中にケーキなんて、、、ダメダメ


あっという間になくなった、、、と思ったら今度は家族が気合を入れて
デコレーションケーキを作成
















やっぱり白いクリームには真っ赤なイチゴがお似合い
ただし、酸っぱかったけれど


続く時は続くもので、他にも頂きものやら（なぜか日本酒とセット！）













友人の喫茶店にお邪魔してつい、、等々















嬉しいし幸せだけどチョット食べすぎです（笑）
ランニングでも始めなくっちゃ


太ったかもしれない　スタッフ辻井でした。


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スタッフ辻井です。
週末、長野県の松本近くにある
美鈴湖　という場所へ立ち寄る機会がありました。

周囲はサイクリングコースになっている、この湖のほとりで、
知り合いが「サイクルカフェ」を営業しているのです
わたしも、訪れたのは初めてでした。

外観はこんな感じ



店内にもちゃんと　自転車が置いてあります。
横にはカフェのメニューも



ツール・ド・フランスの記事や、この店を訪れたアスリートのサイン
などなど、が壁に貼ってあります。




とはいえ、この季節はかなり静か。
冬場は本当に実業団クラスの人しか来ないのだとか。

だって、外はこんな様子なのです




ただの白いグランドに見える、これが湖
凍っています




この道をずーっと上っていけば、信州の並み居る山々をすべて見渡せる
凄い場所があり本当にキレイ　なのだそうですが



凍ってツルツルの、氷点下　十数度の世界。
素人には到底、無理
いつか写真だけでも見せてもらおうと思っています

スタッフ辻井でした。



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